Oudwijker Fiore 1,7 kg van Oudwijker

Onze Fiore heeft een mooie droge korst van natuurlijk roodflora. Vlak daaronder is de zuivel lichtgeel, met een smeuïg zachte textuur. Naar het midden is de zuivel wit tot ivoorkleurig, en compact, met enkele oogjes. Jong gegeten is de Fiore mooi fris met een aangenaam zuurtje. Naarmate de kaas langer rijpt, wordt de structuur smeuïger en romiger en de smaak nadrukkelijker. Vol, boterig, naar het aardse en animale toe, maar nooit overheersend pittig. Want door de Nederlandse melk houdt onze Fiore ook altijd een friszure en tikkeltje zoute toets. De geur herinnert aan vochtige kelderruimten, soms aan paddenstoelen of amandelen en zelfs truffel. De optimale rijping voor de Fiore is 40 dagen.

Oudwijker Fiore aan jouw tafel
Dit is een fantastische borrelkaas. Maar ook heerlijk om puur te eten, na de maaltijd met bijvoorbeeld wat fruit, noten of uienchutney. Bij de jonge kaas kun je het beste een glaasje fruitige of droge, witte wijn schenken. Bijvoorbeeld een Pinot Grigio. Dat is een mooie combinatie met de Fiore vanwege de honing- en appeltonen. De oudere, doorgerijpte Fiore vraagt om een lichte rode wijn. De jonge kaas kan je ook gebruiken als vulling in pasta of lasagne, gesmolten over polenta, toegevoegd aan een risotto of frittata, of in combinatie met vlees en groenten van het seizoen.

Wijn suggesties:

• Chianti Classico (Riserva)
• Pinot grigio
• Pinot noir, pinot nero (Lombardije, Roemenie)
• Recioto di Soave
• Verdicchio dei Castelli di Jesi
• Vino Nobile di Montepulciano

Prijs per ca 1,7 kg (hele kaas). De factuurprijs wordt aangepast aan de hand van het werkelijke gewicht bij levering.

Voedselallergieën
Dit product bevat (mogelijk sporen van) de volgende stoffen en producten:
Melk (inclusief lactose)